Risotto de favas com mascarpone

Risotto de favas com mascarpone 

Tempo: 30 min   Dificuldade: media 

Azeite

margarina

1/2 cebola 

2 dentes de alho

arroz arborio ou  risotto (60g por pessoa)

Caldo de carne ou legumes 

vinho branco

Favas congeladas (400g)

2 colheres sopa de queijo mascarpone

Queijo ralado

1. Levar ao lume o azeite e 1 cubo de margarina. Juntar a cebola picada e o alho. Alourar.

2.Juntar o arroz e misturar com o azeite e a manteiga ate ficar translúcido.

3. Com o tacho bem quente juntar o vinho (1 copo) ate ele evaporar. Juntar o caldo (3 copos). Reduzir o lume e ir mexendo o arroz para largar o amido que torna o risotto cremoso.

4. Entretanto cozer em agua as favas.

5. Quando o arroz absorver a maior parte do caldo, juntam-se as favas.

6. Retirar do lume, deixar repousar 2 minutos e finalizar juntando 2 colheres de mascarpone, 2 a 3 cubos de manteiga e raspas de queijo parmesão.

(Baseada na receita de Ingrediente Secreto: http://youtu.be/CAAJTzqtpXs) 

Nova maravilha - O Saco!

Tenho a certeza que já devem ter experimentado, nem que seja uma vez! Tornou-se o meu melhor amigo quando não tenho tempo para pensar no que fazer: é só meter os ingredientes no saco, juntar o tempero, fechar, agitar e forno! Rápido, simples e sem sujar a cozinha!

Já testei as marcas todas, mas não as variedades. A Margão também já dá cartas nesta vertente e foi a escolhida nas últimas investidas:

 

Nem sempre é preciso seguir à risca a receita, no frango troquei a courgete por couve flor! Adorei!

 

 

Mas a Knorr também anda a inovar principalmente com os novos "Sabores ao Vapor", a novidade é que este saco é em alumínio. Como adoro salmão, a minha escolha foi esta:



Salmão à la Caprese



Salmão à la Caprese

Tempo: 40 min Dificuldade: Fácil

 

4 a 5 lombos de salmão

2 tomates

1 cebola

1 pacote de natas

 

Colocar o saco num tabuleiro, cortar o tomate e a cebola em rodelas e dispo-los no saco e sobre eles o salmão.

Dissolver o tempero Knorr em natas e regar sobre o salmão.

Fechar o saco e dobrar as pontas.

Vai ao forno por 25 a 30 min. 

 

Acompanhei com arroz basmati.

 

 



Snack

Para um lanche reforçado ou um jantar light. É só espreitar o frigo e misturar. Nem sempre os ingredientes parecem

Tosta de peito de perú com brie
Tempo: 10 min Dificuldade: super fácil


1/2 baguete rústica
mostarda
2 fatias de peito de perú em forno de lenha
2 batias de brie
2 rodelas de tomate
Molho mil ilhas (Continente) ou maionese


Barrar a metade de baixo da baguete com mostarda, colocar as fatias de perú, o tomate, o brie e colocar a fatia superior da baguete barrada com o molho mil ilhas. Colocar na tostadeira e espera que esteja au point!
No meu caso o acompanhamento foi um chá de frutos do bosque!
Bon appetit!

Ervilhas com ovos escalfados

Este é um prato tipicamente português que se come em todas as casas... excepto na minha, até há uns meses atrás. E já o repeti inúmeras vezes porque é fácil, rápido e super saboroso!

Ervilhas com Ovos escalfados
Tempo: 50 min    Dificuldade: fácil

 1kg de ervilhas congeladas
1 cebola grande
4 entremeadas
1 chouriço de carne
4 ovos
1 pacote polpa de tomate 
vinho branco
azeite
sal e pimenta
massa de alho



Comece por picar a cebola e fatiar o chouriço em rodelas finas. Levar um tacho ao lume com azeite suficiente para cobrir o fundo e juntar a cebola e uma colher de sopa de massa de alho (em alternativa 2 ou 3 dentes de alho picados). Deixar alourar e juntar o chouriço. Enquanto refoga, cortar em tirinhas a entremeada e juntar à cebola e ao chouriço. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar ganhar sabor por uns minutos e juntar o vinho branco, o suficiente para cobrir a carne. Juntar a polpa de tomate. Mexer de forma à polpa e o vinho de misturarem e deixar apurar por uns minutos. Juntar as ervilhas, misturando todos os ingredientes e acrescentar um pouco de água se necessário, mas só o suficiente para cobrir as ervilhas. Tapar e deixar cozinhar por cerca de 15 min em lume médio. Provar e rectificar os temperos. Quando as ervilhas estiverem cozinhadas, partem-se os ovos diretamente para o tacho. Tapar e deixar cozinhar por uns 5 minutos. Quando os ovos se apresentarem cozidos, está pronto. Delicioso simples ou acompanhado com arroz!

Peitos de perú com mel e mostarda

Tenho andado atenta a alguns programas de culinária. O mais recente é Lorraine Pascal Home Cooking Made Easy, com receitas como eu gosto: diferentes mas fáceis. Só tem um senão, alguns ingredientes não são fáceis de encontrar por cá. O acompanhamento do jantar de hoje foi uma sugestao de um dos programas: puré de batata. Demora um tempinho mas é super fácil de fazer e muito saboroso.

O prato principal foi só seguir uma receita da You Cook, apenas alterando um ou outro ingrediente. Esta receita tem dois ingredientes que combinam muito bem e que eu adoro: mostarda e mel. E o resultado foi divinal!! deliciem-se

Peitos de Perú com mel e mostarda
Tempo: 30 min   Dificuldade: Fácil

4 peitos de perú
2 colheres de sopa de mostarda
6 colheres de sopa de mel
1 caldo de carne
2 colheres de sopa de salsa
1 colher de sopa de massa de alho
sumo de meia lima
1 dl de vinho branco
1 dl de azeite
sal
pimenta preta
piri piri

Começa-se por preparar o molho:  junta-se o caldo de carne, o azeite, o piri-piri, a massa de alho, a mostarda e salsa. Mexe-se tudo muito bem, dissolvendo o caldo de carne. Junta-se o sumo da meia lima e o mel, tempera-se com sal e pimenta preta e mexe-se novamente.
Coloca-se os peitos de perú numa travessa de ir ao forno e rega-se primeiro com o vinho branco e depois com o molho que se espalha bem sobre o perú.
Vai ao forno a 200º por 20 min.

Puré de Batata
Tempo: 1h10 Dificuldade: Fácil

4 batatas
2 colheres de sopa de margarina
Sal e pimenta e noz-moscada

Levar ao forno 4 batatas com casca e inteiras por uma hora.
Retirar do forno, cortar ao meio e retirar o interior para um tacho, temperando com sal e pimenta.
Juntar a margarina e levar ao lume desfazendo a batata e misturando a margarina. No final, juntar um pouco de noz-moscada se gostar.

Tarde de chuva = forno a funcionar

Em tardes como a de hoje sabe bem sentir o cheiro de um bolo no forno. Enche a casa de energias positivas. ;)
Há uns tempos deram-me uma garrafa de licor de ovo e a única utilização que lhe conheço é para fazer bolos. Aproveitei o andamento e o  forno e fiz ainda bolinhos de coco.

Bolo de licor de ovo / Eierlikörkuchen
Tempo: 1h20min   Dificuldade: Fácil

5 ovos
250g açúcar
1/4 L de óleo
1/4 L de licor de ovo
250g de farinha com fermento




1. Juntar os ovos e o açúcar;
2. juntar o óleo e o licor.
3. por fim juntar a farinha. Misturara bem.

Untar uma forma com farinha e polvilhar com farinha e juntar a mistura do bolo. Aquecer o forno a 180°,  colocar a forma a meio do forno e deixar cozinha por 1h. Testar com um palito, se não colar massa, está pronto!

Bolinhos de coco
Tempo: 60 min  Dificuldade: fácil

250g de açúcar
250g de coco
3 ovos
sumo de meio limão




Juntar todos os ingredientes e mexer bem de forma a ficarem bem ligados. 
Com duas colheres de chá fazem-se pequenas bolinhas e colocam-se nas forminhas de papel.
Levar ao forno pré aquecido a 180° por 10 a 15 min. Quando estiverem douradas, devem-se retirar. Atenção ao forno porque é fácil ficarem queimadas.

O chocolate

Adoro cozinhar. Quando estou praí virada. É um momento em que só penso como combinar os ingredientes, sentir o cheiro e a textura. É relaxante. E adoro cozinhar para os outros. Já colecciono alguns pratos que são os habituais e que constantemente me pedem a receita. Ora então este blog serve para isso mesmo, partilhar as novas experiências e as receitas que já são um habitué. No entanto, nao pensem que sou auto-didata porque na maioria dos casos nao sou. Há sempre uma receita anotada que já tem umas quantas manchas ou entao uma breve pesquisa na net. A mais recente e que me surpreendeu e fez as delicias dos outros foi a mousse de chocolate. Nunca tinha feito mousse a sério, sem ser aquelas que já vem prontas em pacotes. Cá vai:  

Mousse de Chocolate Pantagruel
 Tempo: 15 min  Dificuldade: fácil

200g chocolate Pantagruel
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa cheia de manteiga




1.Misturar muito bem o açúcar e a manteiga, até desaparecer o granulado do açúcar;
2. Juntar uma a uma as gemas, continuando sempre a mexer;
3. Derreter o chocolate (coloquei uns 2 min no micro-ondas);
4. Quando o creme do açúcar, manteiga e gemas estiver esbranquiçado, juntar o chocolate e misturar tudo;
5. bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior;
6. Colocar no frigorífico e servir umas horas depois.